LAS ABUELAS DE SEVIL

Vino rosado Sevil 2010

D.O. SOMONTANO
VARIEDADES DE UVA: Cabernet Sauvignon
VENDIMIA: Manual , a finales de septiembre

Variedades:
Parraleta 70 %
Cabernet Sauvignon 20%
Syrah 10%
Vendimia:
Finales de Agosto para la Syrah,
primera quincena de septiembre para la Cabernet
y mediados de septiembre para la Parraleta.
Vendimia a mano con la salida del sol
y recepción de la uva en bodega
con el rocio de la mañana.
Color:
Rojo cereza intenso con tonos violetas.
Aroma:
Intensidad alta, fruta de cereza y mora,
ligero cacao,vainilla y tostados de la madera,
en particular sobresale el aroma metálico,
fenólico y floral típicos de la variedad.
Boca:
Retronasal potente en el que destacan
los aromas florales,
así como la vainilla y tostados.
Suave en ataque, paso con sabores a mora,
vainilla y tostado; destacando la acidez,
el tanino dulce y su estructura ligera que proporciona
finura, características de la variedad.
Persistente de mora, metálico y tostado.
Maridaje:
Todo tipo de carnes
Temperatura de servicio:
14 grados //

SEVIL TINTO ROBLE 2006

D.O. SOMONTANO
VARIEDADES DE UVA: Cabernet Sauvignon
CRIANZA: 4 meses en barricas de Roble Americano
VENDIMIA: Manual , a finales de septiembre.

SAN PELEGRÍN

Queso de cabra elaborado artesanalmente con leche de cabra cruda y cuajos de origen animal, pasta prensada, conteniendo un 45% de materia grasa.

VINO TINTO IDRIAS SEVIL 2005

Merlot 40 %, Cabernet Sauvignon 20 %, Tempranillo 40 %.

ELABORACIÓN

La vendimia se realizo en el mes de septiembre del. A su entrada en bodega se realizo un despalillado y ligero estrujado. La fermentación se realizo durante 10 días a una tª de 25ºC con remontados diarios.

Acabada la fermentación alcohólica se produjo la fermentación maloláctica en deposito a una tª de 16ºC. Tras esto a mediados de diciembre se paso el vino a barricas de roble centro europeo (Hungría) donde permaneció 6 meses. Tras una ligera filtración se embotelló durante el mes de Julio.

CATA

 Abiego es un vino tinto de color rojo cereza,  con reflejos violáceos  que denotan su juventud y gran potencial. En nariz es intenso, con un ensamblaje perfecto entre los frutos y los pocos meses de crianza en madera, destacando por poseer aromas de frutos rojos y negros del bosque, sensaciones balsámicas, especias y sutiles tostados. En boca tiene una entrada fresca, buena relación fruta-madera y es sabroso con un tanino muy limpio y redondeado.

MARIDAJES Y SERVICIO

Pescados cocinados, rissoto de vino tinto, preparaciones a base de foie gras o champiñones, prosciutto, carnes a la parrilla, magret y confit, lentejas, frijoles.

 Servir a una temperatura entre  16 a 18 grados.

VINO TINTO IDRIAS ABIEGO  2007

Merlot 40 %, Cabernet Sauvignon 20 %, Tempranillo 40 %.

ELABORACIÓN

La vendimia se realizo en el mes de septiembre del. A su entrada en bodega se realizo un despalillado y ligero estrujado. La fermentación se realizo durante 10 días a una tª de 25ºC con remontados diarios.

Acabada la fermentación alcohólica se produjo la fermentación maloláctica en deposito a una tª de 16ºC. Tras esto a mediados de diciembre se paso el vino a barricas de roble centro europeo (Hungría) donde permaneció 6 meses. Tras una ligera filtración se embotelló durante el mes de Julio.

CATA

 Abiego es un vino tinto de color rojo cereza,  con reflejos violáceos  que denotan su juventud y gran potencial. En nariz es intenso, con un ensamblaje perfecto entre los frutos y los pocos meses de crianza en madera, destacando por poseer aromas de frutos rojos y negros del bosque, sensaciones balsámicas, especias y sutiles tostados. En boca tiene una entrada fresca, buena relación fruta-madera y es sabroso con un tanino muy limpio y redondeado.

MARIDAJES Y SERVICIO

Pescados cocinados, rissoto de vino tinto, preparaciones a base de foie gras o champiñones, prosciutto, carnes a la parrilla, magret y confit, lentejas, frijoles.

 Servir a una temperatura entre  16 a 18 grados.

SIERRA DE SEVIL

Queso de cabra elaborado con leche de cabra pasteurizada, de pasta prensada, de una textura cerrada (sin ojos en la pasta), conteniendo un 45% de materia grasa.